Semplici rimedi per un intestino sano

Intestino in piena forma

Il caldo estivo e i ritmi sregolati delle ferie mettono davvero a dura prova il nostro intestino e mai come in questo periodo diventa importante prestargli attenzione. Anche a tavola…   Il “secondo cervello” È così che viene chiamato l’intestino, a sottolineare la sua importanza. Un’esagerazione? Assolutamente no: proprio come il cervello anche l’intestino è dotato di una fitta rete di neuroni che si occupa principalmente di regolare le funzioni

Rischio Salmonella: impariamo a difenderci

Luglio e Agosto: i mesi delle vacanze, ma anche quello… del mal di pancia. Il caldo favorisce lo sviluppo dei microrganismi ed è proprio in estate che ogni anno si registra il picco più alto di tossinfezioni. Tra i principali imputati la salmonella: un nemico da non sottovalutare…   Un rischio reale Solo l’anno scorso in Italia sono stati denunciati 2.730 casi di salmonellosi, ed è probabile che quelli non

Estate, tempo di grigliate? Ecco le regole del perfetto grigliare!

Battuta di manzo, carpaccio di vitello… freschi e gradevoli, certo, ma se c’è un alimento che è meglio mangiare cotto è proprio la carne. Del resto, cosa c’è di più stuzzicante di una bella grigliata in una sera d’estate? Cotta è meglio A differenza delle verdure, che crude danno il meglio del loro valore nutritivo, la carne cuocendo guadagna sotto diversi punti di vista: è più sicura: cruda è un

Che colore ha la salute?

Tutti quelli dell’arcobaleno, almeno se parliamo di frutta e verdura. Il colore dei vegetali è infatti segno di particolari prerogative salutari, diverse per ogni tinta… Rosso: il potere del licopene Il rosso vivo dei pomodori e di molti altri ortaggi e frutti è dato dal licopene (c’è anche nel cocomero), un pigmento antiossidante che si sta rivelando un vero portento di salute. Secondo numerosi studi il licopene agisce come forte

Disidratazione: il lato oscuro dell’estate

Caldo, sole, afa… in questo periodo l’organismo elimina una grande quantità di liquidi e minerali.  Per compensarli non basta bere di più: occorre anche puntare su quei cibi che, per la loro composizione, aiutano a ritrovare il giusto equilibrio idrico e salino.       Il riflesso della sete, che scatta prepotente quando il sole “picchia” e si comincia a sudare, è un grido d’aiuto che ci lancia il nostro

Seitan, mopur, tempeh… Parolacce in cucina

Ormai si grattugia quasi più zenzero che parmigiano e la curcuma rischia di sostituire lo zafferano persino nel risotto alla milanese… Sono solo due segni evidenti di una piccola rivoluzione che, a fianco di spezie e aromi per noi insoliti, vede le dispense riempirsi di alimenti finora sconosciuti, e il vocabolario di cucina arricchirsi di termini che a volte si potrebbero persino fraintendere…     Sì: il cameriere che vi

Allergia, intolleranza o false allergie. Come orientarsi

Non è solo un’impressione: le allergie alimentari sono in aumento. Sono aumentate le forme gravi, con allergie verso più alimenti e sviluppo di sintomi importanti (asma e anche shock anafilattico),  anche le forme persistenti e croniche, con un’insorgenza più lente e per questo più difficili da riconoscere. Inoltre, accanto alle allergie contro alimenti “tradizionali”, come latte vaccino, uovo, soia, grano e arachidi, sono sempre più diffuse quelle verso allergeni meno

La celiachia più facile con un app

La celiachia nei bambini si presenta tra i 6 mesi e i 12 anni di vita, quando il bambino viene nutrito con alimenti contenenti glutine. Oggi, grazie all’AIC, esiste una app per aiutarsi nella spesa.         “La celiachia è entrata nella nostra vita quando mio figlio Davide aveva 10 anni, ora ne ha 15”. A parlare della sua esperienza è Barbara Cislaghi, milanese, sposata con Paolo e con un solo

Intolleranza alimentare o gluten sensivity? Cosa sapere sulla celiachia

Si stima che in Italia ne soffrano circa 600.000 persone. Un numero che cresce ogni anno, a testimoniare come la celiachia costituisca oggi una malattia di grande importanza sociale. Una condizione dalla quale non si guarisce, ma che può essere gestita sempre meglio e con minor disagio… Di cosa si tratta? La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, quella sostanza proteica che è tipica del grano e di altri cereali

Benefici e proprietà del pesce azzurro

Un tempo considerato “povero” perché abbondante nei nostri mari e meno costoso di altri prodotti ittici, il pesce azzurro è invece tra gli alimenti nutrizionalmente più ricchi e interessanti… Blu dipinto di blu Prima di tutto un punto di chiarezza: quando si parla di “pesce azzurro” non ci si riferisce a un insieme scientificamente definito di specie, ma piuttosto a un gruppo eterogeneo di pesci che hanno in comune alcune