Seitan, mopur, tempeh… Parolacce in cucina

Ormai si grattugia quasi più zenzero che parmigiano e la curcuma rischia di sostituire lo zafferano persino nel risotto alla milanese… Sono solo due segni evidenti di una piccola rivoluzione che, a fianco di spezie e aromi per noi insoliti, vede le dispense riempirsi di alimenti finora sconosciuti, e il vocabolario di cucina arricchirsi di termini che a volte si potrebbero persino fraintendere…     Sì: il cameriere che vi

Allergia, intolleranza o false allergie. Come orientarsi

Non è solo un’impressione: le allergie alimentari sono in aumento. Sono aumentate le forme gravi, con allergie verso più alimenti e sviluppo di sintomi importanti (asma e anche shock anafilattico),  anche le forme persistenti e croniche, con un’insorgenza più lente e per questo più difficili da riconoscere. Inoltre, accanto alle allergie contro alimenti “tradizionali”, come latte vaccino, uovo, soia, grano e arachidi, sono sempre più diffuse quelle verso allergeni meno

La celiachia più facile con un app

La celiachia nei bambini si presenta tra i 6 mesi e i 12 anni di vita, quando il bambino viene nutrito con alimenti contenenti glutine. Oggi, grazie all’AIC, esiste una app per aiutarsi nella spesa.         “La celiachia è entrata nella nostra vita quando mio figlio Davide aveva 10 anni, ora ne ha 15”. A parlare della sua esperienza è Barbara Cislaghi, milanese, sposata con Paolo e con un solo

Intolleranza alimentare o gluten sensivity? Cosa sapere sulla celiachia

Si stima che in Italia ne soffrano circa 600.000 persone. Un numero che cresce ogni anno, a testimoniare come la celiachia costituisca oggi una malattia di grande importanza sociale. Una condizione dalla quale non si guarisce, ma che può essere gestita sempre meglio e con minor disagio… Di cosa si tratta? La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, quella sostanza proteica che è tipica del grano e di altri cereali

Benefici e proprietà del pesce azzurro

Un tempo considerato “povero” perché abbondante nei nostri mari e meno costoso di altri prodotti ittici, il pesce azzurro è invece tra gli alimenti nutrizionalmente più ricchi e interessanti… Blu dipinto di blu Prima di tutto un punto di chiarezza: quando si parla di “pesce azzurro” non ci si riferisce a un insieme scientificamente definito di specie, ma piuttosto a un gruppo eterogeneo di pesci che hanno in comune alcune

Colesterolo in eccesso: un nemico silenzioso

La “giusta misura”… mai come nel caso del colesterolo è importante trovarla. Per quanto possa sembrare strano, infatti, il colesterolo è assolutamente indispensabile per il benessere dell’organismo, purché non sia troppo, altrimenti rischia di trasformarsi in un pericoloso nemico per la salute. Cos’è il colesterolo? Il colesterolo non è altro che un particolare tipo di grasso in grado di svolgere alcune funzioni vitali per il nostro organismo: è un costituente

Prepararsi all’estate: dimagrire in modo sano

È sempre così: l’aspetti tutto l’anno e poi, quando l’estate finalmente arriva, ti prende in contropiede. Ormai è lì, e la forma fisica migliore per affrontare sole e spiaggia sembra invece ancora lontana. Ma non è il caso di farsi prendere dall’ansia…   Niente diete d’urto Il primo errore da evitare è quello di farsi incantare dal fascino di diete tanto “miracolose” nelle promesse quanto originali nella formulazione. Oggi sono

Dimagrire mangiando. Perché NO al digiuno!

C’è chi lo propone come metodo infallibile per disintossicarsi, chi come strada principe per dimagrire in modo sano, ma c’è anche chi, dall’altra parte, lo considera una pratica nociva e decisamente sconsigliabile. Un po’ di chiarezza si impone…       Non c’è dubbio che l’eliminazione delle tossine, molto spesso legate a una cattiva alimentazione, costituisca un fattore di salute. La pratica del digiuno, però, non può essere considerata la

Gli alimenti funzionali

Fa’ che il cibo sia la tua medicina… Lo diceva Ippocrate 2500 anni fa e mai come oggi le sue parole suonano attuali. La ricerca conferma ogni giorno come il cibo, oltre a nutrirci e darci piacere, riesca anche a proteggerci da una quantità di disturbi. Al punto che molti alimenti sono ora definiti “funzionali”… Cosa sono gli alimenti funzionali? Sono alimenti che, al di là del loro potere nutritivo,

Cellulite? Partiamo dal cibo

Disturbo tipicamente femminile, la cellulite non deve essere confusa con il grasso in eccesso. Certamente l’obesità ne favorisce la comparsa, ma si può addirittura essere magre e soffrire comunque di cellulite.  Per combatterla a tavola, più che alla perdita di peso, si deve puntare a rimuovere l’accumulo di sostanze nocive nell’organismo, tra le maggiori cause di questo disturbo…     Non si tratta soltanto di uno spiacevole inestetismo, la cellulite